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重慶小面里那些重要的佐料有哪些?

2017-9-9??????瀏覽:
重慶小面里那些重要的佐料有哪些?


1.五味醬料:醬油加水加重慶小面加盟蕃茄醬、白醋、塩、糖、鳮粉煮沸冷卻后加蒜泥、姜末、蔥末即為五味醬料  
2.辣椒醬料:用油將辣椒爆香加豆豉、水、塩、糖、鳮粉為辣椒醬料 
3.甜醬油膏:醬油加水加大骨高湯、塩、糖、鳮粉勾芡為甜醬油膏 
4.油蔥酥:將乾紅蔥切絲,用豬油炸過濾油即為油蔥酥 
5.蔥油:油蔥酥與豬油分開待涼,后再倂在一起為蔥油 

6.辣油:將油燒開充沖入乾朝天椒與花椒粉,加醬油塩為辣油 
7.肉燥:豬肉切丁爆香加香料、醬油、水、塩、糖、油蔥酥為肉燥 
8.芝麻醬膏:使用市場販賣的芝麻醬 
9.海鮮醬膏:使用市場販賣的海鮮醬 
10.辣酸菜:將酸菜洗凈切絲加辣椒絲,糖、醬油炒為辣酸菜 
11.包心菜乾:將包心菜切絲曬乾,加油、糖、雞粉、辣椒炒為包心菜乾 
12.蠔油醬膏:使用市場重慶小面加盟販賣的蠔油 

以上內容由重慶小面加盟,面館加盟,牛肉面加盟,特色面館加盟(www.tsjesseblog.com)整理編輯。


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